香菜、芹菜尽量少洗，保留水分

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区分芹菜和香菜：芹菜叶柄细长，有棱线，香菜叶柄短粗，呈锯齿状。
洗菜时保留大量蔬菜和水果的水分，减少冲洗次数
保留叶子：清洗蔬菜时，尽量保留叶子，便于清洗和吸收水分。
香菜、芹菜等根茎类蔬菜可竖着放入冰箱，利于水分保存。
识别香菜与芹菜：香菜叶子边缘锯齿状，而芹菜叶条形，茎秆中空。
芹菜竖直摆放，减少水分流失。
炒青菜时，尽量少用油，可用少量水快炒，保留营养。
芹菜叶子包在根部，减少水分流失。
洗菜时尽量用冷水，减少农药残留清洗难度
洗菜时尽量用流动水，减少化学残留。

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