将热锅放凉后，盖上锅盖，利用余热加速冷却。

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避免在热锅上盖锅盖，让其自然冷却。
煮粥不溢锅：煮前加一勺冷水，盖上锅盖再加热
合理利用余热，如炖肉时盖上锅盖减少热量散失
烤红薯时，用电饭煲内胆加水，放入红薯，盖上锅盖，利用余热烤熟。
炖土豆时，加点水，盖上锅盖，利用余热慢慢炖煮，土豆更烂。
热菜出锅后立即盖上锅盖，能锁住热量。
快速煎蛋不破皮：先打散蛋液，加点盐，倒入热锅后立即盖上锅盖
热油锅起火，立即盖上锅盖或用湿布覆盖
厨房烹饪时充分利用余热，如炖菜时盖上锅盖
热油锅起火，立即盖上锅盖或用湿布覆盖。

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