茄子蒸熟后，内部会吸足水分，口感软烂。

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红烧茄子要炖至软烂，茄子吸足了酱汁才好吃。
茄子蒸好后，表面会出水，可用厨房纸吸干水分。
饭熟后焖5-10分钟，让口感更软烂。
红烧茄子，茄子过油后更软烂
煮粥时可适当加水，保持电饭煲内水分充足，软烂口感
红烧茄子要用生抽、老抽上色，口感软烂
红烧茄子要选老茄子，炖煮后软烂入味。
炖肉软烂：提前用温水浸泡肉，炖的时候会更易熟且口感更好。
烧茄子要选老茄子，经过烧制后软烂且有嚼劲。
红烧茄子要选茄子炖至软烂

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