烘焙蛋糕时，蛋糕糊搅拌过度会导致蛋糕塌陷，应控制好搅拌时间。

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蛋糕糊搅拌时不要过度：过度搅拌可能导致蛋糕口感过硬，轻轻翻拌均匀即可。
蛋糕糊混合时，轻轻翻拌以防止过度搅拌导致面糊起筋。
做蛋糕不塌陷：打蛋液时要充分搅拌，面糊过筛，蛋糕烤好后及时冷却
做蛋糕时防止塌陷：面糊充分搅拌，烤箱温度适当，烘烤时间控制好。
做蛋糕时如何防止塌陷：面糊充分搅拌，避免过度搅拌，烘烤温度适中，及时脱模。
蛋糕糊搅拌时要轻柔，避免过度搅拌导致组织过于紧实。
烘焙蛋糕时，预热烤箱并使用蛋糕模具铺上烘焙纸可以防止蛋糕粘连，蛋糕面糊搅拌时不要过度，以免蓬松度下降。
巧克力蛋糕不塌陷的小秘诀：蛋糕糊要充分搅拌均匀，烘烤时保持适当的湿度。
烘焙蛋糕前，要确保蛋糕糊充分搅拌，避免层次不均。
制作海绵蛋糕：选择低筋面粉，轻柔搅拌面糊，避免过度搅拌

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