鱼头豆腐汤要用大火煮沸，去浮沫再慢炖。

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炖汤时用大火可以更快煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖
煲汤时先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖，能锁住营养。
先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮能让汤更清澈。
炖汤时先大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖，营养更易吸收
炖汤时先用大火烧开，撇去浮沫再转小火慢炖
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