水煮肉片的汤底要麻辣鲜香，花椒和辣椒必不可少。

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水煮肉片的汤底要麻辣鲜香，以花椒为主。
水煮肉片：将肉切片，用料酒、蛋清腌制，水煮后加入花椒、干辣椒，麻辣鲜香。
辣子鸡要用干辣椒和花椒一起炒制，口感麻辣鲜香
新加坡的辣椒虾面，汤底麻辣鲜香，面条Q弹
花椒粉和辣椒粉的区分：花椒麻，辣椒辣，可用于川菜和麻婆豆腐
做水煮肉片，最后撒花椒粉和干辣椒，热气腾腾，辣而不燥。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要裹上花椒粉和辣椒面，口感麻辣。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香，豆瓣酱和花椒必不可少。
麻辣火锅底料的调配，花椒与辣椒比例要协调
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。

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