烹饪教学书籍是系统学习的好资源
发布时间:2024-10-03 02:06
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《中餐烹饪技法》系统学习中式烹饪
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随便看看
- 鱼香肉丝:猪肉切丝,用淀粉和酱油腌制。胡萝卜、木耳切丝。热锅冷油,炒熟肉丝,盛出备用。锅中再加油,爆香姜蒜,加入胡萝卜丝、木耳翻炒。最后加入调好的鱼香汁,再炒匀加入肉丝,
- 宫保鸡丁:鸡胸肉切丁,用酱油、淀粉腌制。花生米炒香备用。锅中放油,糖色炒至红色,加入鸡丁翻炒,再加入干辣椒、花椒,最后加入花生米和葱花,快速翻炒均匀。
- 土豆丝炒肉:猪肉切片,用料酒、酱油腌制。土豆丝切好,用水淀粉拌匀。锅中加油,先炒肉片至变色,再加入土豆丝,翻炒均匀,加盐调味。
- 水煮肉片:猪肉切薄片,用生粉、料酒腌制。热锅凉油,下豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。加入清水,烧开后放入肉片,煮至断生。最后撒入葱花、芽菜,淋上热油,翻煮均匀。
- 酸辣白菜:白菜切丝,用盐腌制10分钟,挤出水分。热锅凉油,加入泡椒、干辣椒炒香,再加入葱姜蒜末炒香。加入白菜丝,翻炒均匀,加醋、糖、盐调味,出锅。