选择炒锅时，尽量选择底部平整，能均匀受热的款式

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炒锅尽量选择导热均匀的，避免局部过热导致食物焦糊
炒锅应选底部平滑，受热均匀的，避免生锈影响健康
选择锅具时，尽量选择涂层均匀，导热快但不粘锅的健康材质。
购买炒锅，尽量选平底锅，避免热分布不均
使用平底锅炒菜，受热更均匀
尽量选择烹饪时使用铸铁锅，传热均匀，能耗较低
选择不粘锅时，尽量选择涂层较厚且耐高温的款式。
使用平底锅炒菜，受热均匀，易熟且不易糊
购买炒锅时，尽量选择导热快、重量轻的铸铁锅
选择不粘锅时，尽量选择适合高温煎炒的材质

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