炒青菜时，先用大火快炒，后转中小火保持脆嫩。

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炒青菜时，尽量保持短时间大火快炒，保持蔬菜绿色和脆嫩。
炒菜时，先大火快炒能保持蔬菜脆嫩。
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品口感脆嫩。
炒青菜时，大火快炒可保持脆嫩，出锅前加入一点热水能保持颜色。
炒蔬菜尽量用大火快炒，保持脆嫩
爆炒时要大火快炒，以保持菜品口感脆嫩

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