将鸡蛋打散后，加入少许白酒，可使蛋清更容易凝固，做蛋花汤更嫩滑。

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鸡蛋打散加少许盐可使煎蛋更嫩滑
将鸡蛋打散，加点白酒，煎出的蛋花更嫩滑。
炒蛋不散：打蛋时加少许牛奶，炒至凝固后口感更嫩滑。
炒蛋更嫩滑：打入鸡蛋后立即加入少许牛奶搅拌均匀，炒至凝固即可。
烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。
鸡蛋打散前，先加入少许冷水搅拌，炒出的蛋花更嫩滑
炒鸡蛋时加少许白酒，更嫩滑
炒鸡蛋时加点白酒，可以使蛋更嫩滑

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