肉类菜肴一般在蔬菜前，便于开胃。

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肉类菜肴一般放在中间位置，便于大家夹取分配。
肉类一般放在蔬菜之后，便于客人夹取搭配
炒菜时，一般蔬菜和肉类翻炒均匀后，蔬菜需再煮1-2分钟
用餐顺序一般为：汤、主食、蔬菜、肉类。
肉类蔬菜分开放置，便于管理和保鲜
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
食物冷冻前处理：如肉类切块，蔬菜焯水，便于解冻。
蔬菜和肉类分开储存，蔬菜不易串味。
将蔬菜和肉类分开放置，便于清洗和保持口感
切菜技巧：蔬菜切片要均匀，肉类切丁便于烹调。

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