海鲜类可放在最后，因为烹饪时间较长。

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贝类海鲜不宜长时间冷冻，解冻后尽快烹饪。
清洗海鲜后尽快烹饪，避免长时间放置
海鲜类最后放，保持口感
海鲜类菜肴最后放胡椒粉提鲜
海鲜类食材最好现烹现吃，避免长时间冷冻导致口感变差。
海鲜烹饪时：尽量现做现吃，避免长时间存放变质。
海鲜烹饪时间：根据不同种类，一般控制在5-10分钟
海鲜类汤品最后加盐可以保持口感
烹饪海鲜时，尽量选择新鲜的食材，因为冷冻或者腌制过的海鲜口感会差很多。
贝类海鲜烹饪前解冻：放入冰箱冷藏室，自然化冻效果最佳

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