广东人爱吃的白切鸡，秘诀在于鸡肉要用滚水快速焯水去血水

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广东人爱吃的白切鸡，煮熟后要过冷水去血沫，口感更滑嫩
粤菜中的白切鸡，先用开水焯水去血水，再用小火慢煮至鸡肉熟透。
做白切鸡时，先用开水焯水去血沫，再用冰水浸泡鸡肉保持嫩滑。
炖鸡前，用热水焯一下鸡肉可以去掉血水和杂质。
做白切鸡时，冷水下锅，能保持鸡肉嫩滑，斩件后用冰水浸泡去血水
做汤：如何快速去除鸡肉的血水
制作白切鸡时，一定要用滚水过锅，以保证鸡肉嫩滑。
白斩鸡做法简单，鸡肉过冷水去血水，煮熟后浸泡冷水中去腥。
豆腐炖鸡：先将鸡焯水去血水，再与切块豆腐一起慢炖，加盐调味。
炖煮肉类要先用热水焯水去血水

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