蒸馒头时醒发要适度：太湿会塌，太干口感差，一般醒发半小时左右为宜。

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制作馒头不塌陷：发酵时温度保持在38度左右，且醒发时间充足。
蒸馒头不塌陷：和面时加入适量白糖，醒发后馒头更结实不易塌。
做披萨面团，发酵时间不宜过长：否则面团会发得过软，影响口感。一般醒发30分钟左右即可。
蒸馒头时，面团醒发好后，加入一小勺酵母水，能提高馒头的松软度。
蒸馒头时，面团发酵好后醒30分钟，馒头更松软
做馒头时，醒发时间不宜过长，否则馒头会变得又大又硬。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
男士头发不宜过长或过短，长度以到耳下或下巴为准；女士头发不宜太长，长度一般在肩部位置。
户外活动时间不宜过长，一般以半小时到一小时为宜；
蒸馒头时，面团发酵好后要排气：避免成品体积过大，口感松软。

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