豆腐蒸前裹上淀粉，可防止蒸干，增加口感。

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清蒸豆腐时，可用淀粉勾芡保持口感。
切豆腐时，可先裹上淀粉，防止碎裂
蒸饺前在蒸盘上洒些淀粉，可防止粘连，易于取出
豆腐用纱布包裹蒸，可防止水分流失。
微波炉加热豆腐时，可用湿布包裹，防止水分蒸发过多，影响口感。
豆腐蒸豆腐，可以加些香菇、虾仁等提升口感。
蒸煮豆制品时，如豆腐，可用纱布包裹，防止溢出.
豆腐蒸前用盐水浸泡可防止碎裂。
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
烹饪豆腐时，可用淀粉糊来防止碎裂，口感更细腻。

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