鱼片切记要顺着纹理，这样不易碎且口感嫩滑。

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切鱼片刀要斜：顺着鱼肉纹路切，鱼片会更均匀且不易碎。
鱼片切法：顺着鱼肉纹理斜切，不易碎裂
肉类切片要顺着肌纤维纹理，口感更嫩滑。
鱼片切忌横切，应顺着鱼脊骨斜切，口感更嫩滑。
鱼肉顺着纹理切，口感更鲜嫩
切鱼片，不腥又滑嫩：鱼肉顺着纹理切，加入蛋清腌制一会儿。
鱼片切得越薄，口感越嫩滑，烹饪时不易碎
切肉片要顺着肌肉纹理切，更嫩滑
切肉要顺着肌肉纹理的方向，保证口感嫩滑
切肉时，尽量顺着肌理纹理来切，口感更嫩滑。

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