焯菠菜后用凉开水冲洗，减少草酸

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洗菠菜时加点盐，能有效去除草酸，减少涩味。
炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。
炒青菜时，可先焯水去草酸提升口感
菠菜焯水后迅速放入冰箱冷藏
红肉与深色蔬菜搭配，减少铁质吸收难度：如牛肉与菠菜同食，菠菜中的草酸可能影响铁吸收，但用醋烹饪可以改善。
洗菜时用盆子接水，减少冲洗用水。
将剩菜用开水焯一下再储存，减少细菌滋生
蔬菜焯水技巧：冷水下锅，焯水后迅速过凉可保持脆嫩
洗菜时用盆子接水，减少冲洗用水量
吃西兰花时，最好先焯水，去除草酸，减少对钙的吸收影响。

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