煎蛋时用中小火，蛋黄更凝固

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用橄榄油煎蛋，蛋黄更易凝固。
煎蛋时在蛋液里加点盐，能让蛋黄凝固得更好
炖煮鸡蛋时，可先用中小火预热，然后转大火煮熟，蛋黄更易凝固。
热油下锅先煎蛋，蛋黄会更易凝固，口感更好
[烹饪] 在制作煎蛋卷时，可以用小火慢煎，让蛋液凝固成薄片
烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。
炒鸡蛋时，加入几滴醋可使蛋黄更凝固
炒蛋时要用中火，避免蛋液过于凝固
炒鸡蛋时加点醋，能让蛋黄更凝固不易散
煎鸡蛋不破壳：在热油中加一点牛奶，蛋液更容易凝固。

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