豆腐先焯水，吃起来更嫩滑

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做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
炖豆腐时用热水焯一下，去腥又嫩滑
制作凉拌豆腐，用冰水浸泡可使豆腐更嫩滑，口感更好。
豆腐汤软嫩不散：先将豆腐切块焯水，用鸡精和淀粉调成水淀粉，最后淋入汤中增稠。
烹饪豆腐，可用盐水浸泡去豆腥味，口感更嫩滑。
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
家常豆腐烧肉，豆腐嫩滑，肉香浓郁。
麻婆豆腐的特色在于豆腐嫩滑，牛肉末麻辣鲜香。
炒豆芽：先焯水去涩，再快速翻炒，保持脆嫩口感。
炖豆腐，先用开水焯一下去腥，电磁炉小火慢炖，豆腥味减轻。

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