切豆腐时，可用刀背轻轻敲打，豆腐不易碎。

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切豆腐前，用刀背轻轻敲打，能防止碎裂
切豆腐前用刀背敲松，不易碎
切豆腐时，可先用刀背敲一敲增强稳定性
炒豆腐不易碎：用盐水浸泡豆腐，炒前轻轻挤出水分。
切豆腐前，可在刀上抹点盐，不易碎
豆腐不易碎：用纱布包裹，蒸煮前轻压，可防止豆腐在烹饪过程中破碎。
豆腐不容易碎：切前用纱布包裹，敲打几下，再切口感更佳
炖豆腐时用小火，豆腐不易碎裂
炖豆腐时加点盐，豆腐不易碎
豆腐切块加盐：可使豆腐不易碎，吸收更多味道

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