炒蔬菜时可以适当加点水，蔬菜汁液能帮助清洗锅面

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炒蔬菜时，可以适当加点醋，能帮助去除不粘锅的异味。
炒菜时，适当加些清水，蔬菜不易焦糊。
炒菜时适当加醋可软化蔬菜
炒青菜时加一点盐：出锅前加，可保持蔬菜翠绿。
炒时蔬：蔬菜洗净切段，热锅加油，放入蒜末炒香，加入蔬菜快速翻炒，加盐、胡椒粉提味，出锅前用水淀粉勾芡。
炒菜时适当加醋，有助于软化蔬菜，同时能帮助人体吸收钙质。
炒蔬菜时，可先将蔬菜焯水，减少与锅的接触时间。
切蔬菜时，刀和蔬菜保持适当角度，可以减少汁液溅出。
炒青菜时加点盐：出锅前加盐，能保持蔬菜翠绿且不易脱水。
炒菜时加点醋，可以软化蔬菜

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