自制辣椒酱油：将干辣椒剪成小段，用油炸香后过滤掉辣椒，保留油和辣椒油。

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自制辣椒油：干辣椒剪碎，热油炸至红色，冷却后过滤掉辣椒籽，加香油和花椒油。
自制辣椒油：干辣椒泡水去籽，炒香后加热油和香料制成。
自制辣椒酱：干辣椒剪成小段，炒香后加盐和糖。
自制辣椒油：热锅凉油，放入干辣椒炒香，再加入花椒和香油，冷却后密封保存。
自制蒜蓉辣椒酱：大蒜剁碎，热锅冷油爆香，加辣椒和酱油调匀。
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自干辣椒和特制的辣椒油。
自制花椒酱油：花椒和辣椒油混合，加醋提鲜。
辣子鸡的做法是将鸡肉切块腌制后油炸，再配以干辣椒和花椒翻炒，最后淋上热油提香。
辣子鸡要用干辣椒剪成小段，用热油快速煸炒
辣椒油和花椒粉可调制麻辣口感

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