酵母发酵产生的酒精可作为防腐剂，但过量饮酒有害。

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酵母发酵过程中会产生酒精，过量食用对孕妇有影响。
发酵剂如酵母用于面点发酵，但不耐高温的发酵剂不能高温烹饪。
面包发酵剂中的酵母也可能引发过敏。
面包发酵过程中会添加酵母，但不建议过量食用。
制作面包时，糖可以作为酵母发酵剂的激活剂，提高面团的柔软度
自制面包添加酵母菌发酵，同时发酵过程也能抑制微生物繁殖
自制面包无添加酵母：用酸奶或蜂蜜作为发酵剂。
限制酒精摄入量，过量饮酒有害健康。
适量饮酒：适量饮酒可以助消化，但过量则有害健康。
避免过度饮酒，适量饮酒对健康有益，但过量则有害。

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