川菜常用的调味品有老抽、生抽、糖、醋、料酒

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川菜调料丰富，包括郫县豆瓣、老抽、生抽、酱油、糖、醋等，根据菜品调整比例。
中餐常用的调味料有酱油、老抽、生抽，根据菜品调整比例
糖醋排骨的秘制酱汁：生抽、老抽、醋、糖、料酒、生姜、葱花调匀，炖煮排骨时加入增鲜。
粤菜注重原汁原味，调味料多用生抽、老抽、糖和豉油
川菜善用调料，如郫县豆瓣、老抽、生抽搭配使用
红烧肉的川味做法，会用老抽上色，加料酒去腥，糖色炒至红色。
粤菜注重原汁原味，调味料以生抽、老抽、糖为主，少用盐。
做红烧肉时的调料搭配：老抽、生抽、料酒、冰糖
糖醋排骨时，先用生抽、老抽腌制，再用醋和白糖调味，能保持排骨色泽红亮
红烧茄子的酱汁调配：生抽、老抽、糖、醋、料酒按照3:1:1:1:1的比例混合，色泽红亮，味道醇厚。

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