海鲜类通常最后上，避免蛋白质遇热快速凝固影响口感。

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海鲜与醋不宜同时食用，以免蛋白质凝固影响口感。
海鲜类菜品尽量最后上，避免与前面的菜品相互影响口感。
烹饪时，牛奶不宜与咖啡同煮，以免蛋白质凝固影响口感。
海鲜冷藏时，最好放在最上层，避免结霜影响口感。
冰冻海鲜解冻后，最好尽快烹饪，避免反复冷冻影响口感。
炖汤时，最后加盐可以防止蛋白质凝固，口感更好。
海鲜不宜与醋同食，以免蛋白质凝固不易消化
冷冻海鲜解冻后，尽快烹饪，避免反复冷冻影响口感。
不要一开始就放盐，否则容易导致蛋白质凝固，影响口感。
烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。

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