用醋泡蒜瓣增香：腌制蒜瓣时加入适量醋，可减少辣味并增添风味。

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用醋泡蒜头去腥：切好的蒜头放入醋中腌制，烹饪时可减少辛辣味。
将蒜瓣切片泡水，可减轻蒜辣味，烹饪时更方便。
自制豆瓣酱：豆瓣炒香后，加入剁碎的辣椒和蒜末，慢慢熬煮，最后加盐调味，存放密封罐中。
素食火锅蘸料：自制豆瓣酱、蒜泥、香菜，搭配酱油和醋，风味独特。
用醋泡蒜头，腌制美味泡菜
用蒜蓉爆香时，先拍散大蒜能释放更多的香味：蒜瓣拍扁后更容易炒出蒜香。
鱼香茄子：茄子切段，炸至微黄，另起锅炒糖醋汁，加入蒜末、豆瓣酱，加入茄子翻炒，最后加葱花增香。
豆瓣酱调色：红烧菜品中加入适量豆瓣酱，增加酱香和红色。
醋泡蒜头，腌制时间越长，越酸脆。
做菜时适当添加香料，如姜、蒜、花椒，可以提味增香。

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