做蛋糕时，面糊搅拌不要过度，以防气泡破裂影响蓬松度

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做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
做蛋糕时，面糊搅拌过度会使蛋糕变硬，只需用刮刀轻轻翻拌均匀即可。
制作海绵蛋糕：选择低筋面粉，轻柔搅拌面糊，避免过度搅拌
做蛋糕前要充分搅拌面糊，避免面粉颗粒沉底导致蛋糕不松软
做蛋糕前要充分搅拌面糊，保证蛋糕口感细腻
如何做出完美的巧克力蛋糕：需要精确测量材料，烤箱温度要适中，不要过度搅拌面糊。
做蛋糕不塌陷：打蛋时要充分搅拌，面糊过筛后再倒入烤盘
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好
做蛋糕时防止塌陷：面糊充分搅拌，烤箱温度适当，烘烤时间控制好。
做蛋糕时打发蛋白，能提高蓬松度

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