烤鱼前，用盐腌制并拍打鱼身，可使鱼皮更酥脆

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煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
烤鱼腌制：提前腌制并用锡纸包裹，可防止鱼皮烤焦。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
煎鱼时，撒上玉米淀粉能使鱼皮更酥脆
煎带鱼时，两面用淀粉拌匀，可以防止粘锅，同时使鱼皮更酥脆。
烹饪小妙招：烤鱼前用盐腌制，能锁住鱼肉的水分，口感更好。
烤鱼前用盐水浸泡，可去鱼腥：盐能让鱼肉紧实，减少鱼的腥味。
烤鱼时加柠檬可以去腥：柠檬皮擦一擦鱼身，再用柠檬汁腌制，口感更鲜美。
蒸鱼前用盐腌制，可去腥增鲜
烤鱼前腌制，用柠檬汁可以提鲜

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