粤菜的炒菜讲究火候，生猛的快炒能保持食材的鲜嫩，如蒜蓉西兰花。

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蒜蓉西兰花炒虾：虾仁快速过油，与蒜蓉和西兰花同炒，保留虾的鲜嫩和西兰花的脆绿。
蒜蓉西兰花需大火快炒，保持绿色和口感脆嫩。
炒蒜蓉西兰花，要用大火快炒保持翠绿。
粤菜中的蒜蓉西兰花，蒜末炒香后再加入，既可以提味又能保护花菜颜色。
蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，撒上蒜蓉和少许盐，快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
川菜中的蒜蓉西兰花，要用蒜末爆香后再翻炒，保持西兰花的绿色。
中餐热炒菜：蒜蓉西兰花的做法
新年蒜蓉西兰花：焯水后迅速过冷水，加入蒜蓉和调料，快速翻炒，保持西兰花口感脆嫩。
制作蒜蓉西兰花：用蒜蓉爆香后快速翻炒，保持西兰花翠绿。
粤菜擅长煎炒，火候掌握好，能保证食材的嫩滑和色泽。

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