烧鸭的鸭皮酥脆，可以蘸上甜面酱，口感独特，是广东人喜爱的小吃。

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烧鸭要选用肥瘦适中的鸭子，皮脆肉滑，蘸上甜面酱别有一番风味。
北京烤鸭选用优质填鸭，皮脆肉嫩，搭配薄饼和甜面酱
北京烤鸭是满汉全席的代表，口感酥脆
北京烤鸭皮脆肉嫩，搭配甜面酱
烧鸭时，鸭皮上的脂肪要均匀涂抹蜂蜜，烤出的鸭子皮脆肉嫩。
中国北京烤鸭：皮脆肉嫩，佐以甜面酱和葱段，是京城特色美食。
制作北京烤鸭，鸭皮酥脆的关键是腌制和炉火的控制。
制作烤鸭时，鸭皮需要提前腌制，然后低温慢烤，才能酥脆可口。
做北京烤鸭时，挂炉烤制能让鸭皮酥脆。
川菜中的辣子鸭，鸭肉要炖得入味，外皮酥脆。

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