粤菜注重刀工，如烧鹅的皮要均匀，肉质要饱满。

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粤菜注重刀工，如白切鸡要斩得大小均匀，皮脆肉嫩。
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粤菜注重刀工，如白切鸡要求皮脆肉嫩，斩骨要干净。
粤菜中的烧鹅，皮脆肉嫩，烤制前要充分腌制。
粤菜注重刀工，切丝切片要均匀细致，如白切鸡的斩骨要讲究力度和角度。
烧鹅的皮色金黄，肉质酥软，是粤菜代表之一
广东人做菜讲究刀工，如叉烧切片要均匀薄厚。
粤菜中的叉烧包，面皮要柔软，内含饱满的叉烧，蒸制后馅料鲜嫩。
粤式点心如叉烧包，面皮要薄而有弹性，馅料饱满。
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