烧乳猪时，皮脆肉嫩的秘诀在于糖浆和果木的熏烤。

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烤鸭子时用果木慢烤，皮脆肉嫩
烧鹅的皮脆肉嫩，关键在于选用优质的肥鸭，腌制后用果木慢烤，锁住肉汁。
烧鹅的皮色金黄，秘诀在于用糖浆刷皮，然后低温慢烤至熟透。
烤鸡的秘诀：腌制时间充足，皮脆肉嫩。
烤鸭的皮脆肉嫩，关键在于挂炉烤制和反复刷糖水。
香港烧鸭选用果木烤制，皮脆肉嫩，色泽红亮。
烧鹅的皮要烤至金黄酥脆，秘诀是多次刷蜜糖和五香粉。
烤鸭时要挂起来烤，保证皮脆肉嫩。
烧味（如叉烧）要腌制时间长，烤制时皮脆肉嫩

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