煲仔饭里的腊肠，要用大火快炒，保持肠衣脆口。

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煲仔饭里的腊味，要选肥瘦适中的火腿肠。
煲仔饭里的腊味，如腊肠、腊鸭，可以提前蒸熟备用。
煲仔饭中的腊味，如腊肠、腊鸭，要用砂锅慢慢炖煮
煲仔饭里的腊肠，要提前蒸熟，与饭同煮能增添香气。
煲仔饭中的腊味，如腊肠、腊鸭，需要提前蒸熟再放入饭中。
川菜讲究火候，‘红油爆肥肠’需大火快炒以保持肠子脆嫩
煲仔饭时，用老抽上色，搭配腊肠和香菇口感丰富。
制作煲仔饭，先将饭铺底，再放腊肠、鸡翼等，用小火慢慢炖煮。
广东菜中的煲仔饭，搭配腊肠味道更佳。
煲仔饭要选隔夜饭，加入腊肠、鸡肝等，热热地一蒸，香味四溢。

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