烘焙时，蛋黄酱可以替代部分黄油，增加湿润度。

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用酸奶替代部分牛奶，可增加蛋糕的湿润度和风味
做蛋糕时，可以用蛋黄打发代替奶油霜，更加健康美味。
烘焙蛋糕时，分层涂抹黄油和糖霜，层次感更强。
利用蛋黄酱、酱油等调料做蘸料，替代高价格的酱料。
自制咸蛋黄酱：将咸蛋黄捣碎，加入蒜末、酱油、香油，搅拌均匀，适合搭配面包或拌凉菜。
烹饪时用橄榄油代替部分黄油，降低饱和脂肪摄入
烤面包时，表面刷蛋黄液可以增加金黄色和香味。
蛋糕模具处理：涂抹黄油或铺烘焙纸，防止粘连，便于脱模。
制作蛋挞，蛋液和面糊的比例要适当，烘烤时底部微黄即可。
烤面包时，表面涂抹黄油，可以增加酥脆度。

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