白切鸡是粤菜经典，秘诀在于煮至恰熟，皮脆肉嫩。

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白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水，能让鸡肉更加紧实，口感滑嫩。
粤菜中的白切鸡，煮至八成熟后过冷水，皮滑肉嫩。
白切鸡是粤菜经典，煮熟后过冷水去血沫。
白切鸡是广东菜的代表，讲究皮脆肉嫩
粤菜注重刀工，如白切鸡要求皮脆肉嫩，斩骨要干净。
粤菜注重刀工，如白切鸡要斩得大小均匀，皮脆肉嫩。
粤菜中的白切鸡，先用开水焯水去血水，再用小火慢煮至鸡肉熟透。
烧乳猪时，皮脆肉嫩的秘诀在于糖浆和果木的熏烤。
粤菜中的白切鸡，要选用肉质鲜嫩的走地鸡，经过浸泡、煮烫和冷却后口感最佳。
粤菜中的脆皮乳猪，皮脆肉嫩，烤制时需多次翻面

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