鱼香茄盒：茄子里塞肉馅，油煎后炖煮，口感层次丰富，鱼香十足。

鱼香茄盒：茄子里塞肉馅，油煎后炖煮，口感层次丰富，鱼香十足。 #生活知识# #菜谱#

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鱼香茄子的烹调要点是先炸后炖，茄子吸足了酱汁。
鱼香茄子要选紫皮茄子，口感软糯
做鱼香茄子，茄子要选嫩的，先炸至金黄再炖，口感更好
鱼香茄子要选紫皮茄子，颜色深口感更好。
鱼香茄子，酸甜口感的改良版
做鱼香茄子的小贴士：茄子切段油炸至金黄，保留口感；用豆瓣酱炒香，最后加醋提味。
做鱼香茄子，要用泡辣椒提升口感
炖鱼时，鱼肚子里塞葱姜可以去腥，鱼煎至两面金黄后加热水炖煮。
红烧茄子：茄子切段，用油炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，加入糖炒化，加入茄子翻煎，加入生抽、老抽、盐、水炖煮，最后撒上葱花增香。
私家鱼香茄子：茄子切段蒸熟，油热后爆香蒜末，加入豆瓣酱、糖、醋炒匀，放入茄子翻炒，出锅前撒上葱花。

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