控制火候，生肉和蔬菜需要低温慢烤，肉类则需中高温快烤。

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烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
烤肉时使用低温慢烤，肉质更入味
烤箱温度调节技巧：一般肉类烤制使用中火，面点类则用低温。
烤鸡时用低温慢烤，锁住肉汁
烤鸡翅用低温慢烤，皮脆肉嫩
使用烤箱烹饪肉类，先低温慢烤再转高温快烤，保证熟透。
使用低温烤箱可以进行长时间慢烤，如烤肉、烤蔬菜。
烘烤肉类时，可以先用低温慢烤，再调高温度快速上色
烤肉时，先用低温慢烤让肉质更嫩，再调高温度快速上色
使用低温慢烤模式，适合肉类和蔬菜的长时间烹饪。

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