使用剁刀剁骨头，能更省力且骨渣分离。

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使用剁刀剁骨头，能更省力且不易崩刃。
使用剁刀剁骨头时要稳准狠
刀具选择：不同食材适合不同类型的刀，如剁骨用剁刀，切肉用锋利刀。
刀工中的'斩'适合用于斩骨和剁馅
使用剁刀时，尽量在砧板上垂直剁，力量更集中。
使用剁刀剁肉时，要保持刀与砧板垂直，这样力量更均匀，剁出的肉质鲜嫩。
选择厨刀时，要根据切割食材的种类来，如剁肉用剁骨刀，切菜则选锋利的菜刀。
使用菜刀切割鱼骨更省力：先用刀背拍松，再斜切骨头两侧
使用剁刀剁馅料时，动作要稳重，避免剁烂
使用不同的刀具适应不同食材，如剁骨刀适合斩肉，水果刀适合果蔬

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