切薄片或切丝时，刀与食材成垂直角度

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切薄片时，刀要与食材保持垂直角度
切薄片时，刀刃与食物成45度角比垂直更好
切薄片或丝，刀刃斜切比垂直切更省力。
切割技巧：切丝要保持刀片与食材垂直，切片则要顺着纹路切。
切薄片的技巧是刀与食材成45度角，快速推进
切薄片或丝状食材，可用刀沾水操作
切鱼片要薄且均匀：鱼背朝下切，刀与鱼纹方向垂直
切片技巧：刀与食材成90度角，刀刃贴紧切面
切薄片或切丝时，使用刀具侧面比直刃更顺滑。
切薄片或丝状食材可用刀背而非刀刃

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