炒菜时注意火候，大火快炒保持营养

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川菜注重火候，炒菜时要大火快炒，保持菜品的原色原味。
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炒菜时尽量用大火，快速翻炒可保持营养
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品鲜嫩
炒蔬菜时尽量用大火快炒，保持营养
炒菜时火候要适中，大火快炒保持菜品口感脆嫩。

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