糖和油一起加热，不容易糊锅

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糖和油一起炒，不易糊锅
糖和油一起加热，不容易烧焦
酱油加少许热水稀释，炒菜不易糊锅
糖和油一起加热会飞溅，应先放油再加糖。
制作糖霜时，使用细砂糖和热水，慢慢加热并不断搅拌，避免糊锅
糖和油一起加热，可以防止糖结晶
炒菜放油温热再下锅，不易粘锅：油温5成热时下锅，可防止食材直接接触高温而焦糊
切忌在热锅中加油，容易溅出烫伤，应等锅凉后再倒油。
锅冷后再放油，油温低，不容易溅出，也更不易粘锅。
炒鸡蛋不粘锅：先用油热锅，加入一勺糖溶解，再下蛋，可以防止蛋壳上的油膜黏锅

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