清蒸鱼的火候要适中，避免外熟里生

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煎带鱼时，火候要适中，避免外焦里生。
蒸菜时，火候要适中，避免过旺导致外焦里生。
煎鱼时，火候要适中，用中火让底部微黄定型，再转小火慢慢熟透，避免鱼肉碎裂。
蒸鱼时水开后改用小火，避免外焦里生。
热狗烤制时，火候要适中，避免外焦里生。
蒸糕时注意火候，避免外面焦里面生
清蒸鱼的火候要足，保证鱼肉嫩滑
烤鱼时，火候应保持在中等，避免鱼皮烤焦内部未熟。

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