使用高温快炒能保持蔬菜的脆嫩，减少营养流失

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炒菜时，先将蔬菜快速翻炒，保持脆嫩口感，营养不易流失。
炒青菜快熟时加醋：可保持脆嫩口感，减少营养流失。
冷冻蔬菜解冻后立即使用，保持脆嫩口感，减少营养流失
炒菜前将食材切好泡水，可以减少水分流失，保持蔬菜脆嫩。
炒菜时，用大火快炒，保持食材鲜嫩，减少营养流失。
青菜焯水后过凉水：保持脆嫩口感，减少营养流失
炒蔬菜保留营养：尽量用大火快炒，减少维生素流失。
炒青菜先焯水，减少营养流失：过热水后迅速捞出，保持脆嫩
炒菜前先将蔬菜焯水，可以减少维生素流失，保持脆嫩口感。
蔬菜焯水后，可以减少维生素流失，保持口感脆嫩。

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