烹饪时的火候控制：炖煮时大火转小火，炒菜时火候适中，避免食物糊底。

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炒菜时火候要适中，大火快速翻炒，避免糊底。
炒菜时火候过大容易焦糊，应控制在中火
炖煮时火候要适中，大火煮开后转小火慢炖。
教授如何控制火候，如炖煮时调低火，炒菜时大火快炒。
炒菜时如何控制火候：大火快炒，中小火慢炖，火候适中保持菜肴口感。
炖汤时，火候要保持适中，大火快煮容易糊底，小火慢炖则易入味。
炖汤时，火候的控制至关重要，火太大容易糊底，火太小炖不透
煮面时先大火煮沸，再转中小火防止糊底
炖菜时，火候要适中，避免煮糊或不烂。
燃气灶火焰调节：炒菜时用小火，炖煮时用大火，确保火候适中。

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