烙饼时，面团醒发好擀薄，烙出来的饼才会松软。

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烙饼时，面团擀薄些：烙出的饼会更薄更脆。
烙饼时，面团醒发充分，烙出的饼会更酥脆
烙饼时，面团擀薄后在表面刷油可以保持酥脆。
烙饼时，面团擀薄但不要太薄：薄了容易糊，厚了口感差。
烙饼时，面团擀薄后可以撒些芝麻增加香味。
烙饼时，两面都要烙，才能保证饼的内外都酥脆。
如何烙饼：面粉加水和成面团，醒发半小时。将面团擀平，用刀切成均匀的面片。平底锅加油，放入面片，两面烙至微黄，中间可以翻面。烙好的饼可以搭配各种蔬菜或肉类食用。
烙饼时，锅热后抹一层薄油，饼会更容易烙得金黄。
烙饼时怎样保持酥脆：烙饼前用面粉薄薄地刷一层，热锅冷油，烙的时候翻面要快，火候要适中。
烙饼时，面团擀薄后在平底锅上撒些玉米淀粉，可防止粘连。

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