法式煎蛋（Omelette）的关键是快速打散蛋液，均匀铺在锅中

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如何煎出金黄的鸡蛋：用中小火，让油均匀铺在锅底，蛋液快速打散倒入，晃动锅子让蛋液均匀受热。
在平底锅中加少量油，预热后倒入蛋液，迅速晃动锅子使蛋液均匀铺开。
如何煎鸡蛋不破壳：在锅中加入足量油，热后用中小火，慢慢将打好的蛋液倒入锅中，晃动锅子使蛋液均匀铺开。
煎蛋不破：在打入蛋液前，把锅预热，然后轻轻转动锅，让蛋液均匀铺开
煎蛋不破法：在锅中倒入油热后，用中小火，轻轻晃动锅子让蛋液均匀铺开
炒蛋不散：打蛋液时加入少许盐，搅拌均匀后快速倒入锅中
炒鸡蛋不散：打入蛋液后加点盐搅拌均匀，再倒入锅中煎
用烤架代替锅煎蛋，更均匀且快速
利用平底锅煎蛋，快速又均匀
自动搅拌鸡蛋器，快速均匀打散蛋液

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