做烤鱼时翻面技巧：用筷子轻夹鱼身，翻转鱼时避免破坏鱼皮，保持鱼肉完整性。

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使用筷子翻煎鱼时，轻轻夹起可避免鱼皮破损。
使用筷子翻煎鱼时，注意不要弄破鱼皮，可用筷子轻轻推转。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上淀粉，油热后轻轻一翻，避免鱼肉破损。
煎鱼时中火能让鱼皮不破，鱼肉鲜嫩：两面各煎3分钟，翻面时轻轻推动
翻煎鱼时，尽量保持鱼皮完整，口感更佳
翻煎鱼时注意不要破坏鱼皮，可用锅铲轻托提起
煎鱼时鱼皮朝下可以保持鱼身完整
烤鱼时，用锡纸包裹鱼身可以防止鱼皮烤焦，同时保持鱼肉鲜嫩。
烤鱼不破皮：用锡纸包裹鱼身，再在纸上刷油，烤箱烤制时翻面
烤鱼时，用锡纸包裹住鱼身，可以防止鱼皮烤焦，保持鱼肉嫩滑。

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