做法式面包时，发酵面团需保持在30℃左右的恒温环境，不可温度过高或过低。

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做面包快速发酵：使用温水和酵母，环境温度在30℃左右。
做面包时，发酵阶段要保持面团温度在38℃左右，避免过高或过低影响口感。
做面包时面团发酵的环境温度应控制在35-40℃，不可过高或过低。
制作面包：发酵面团时，保持温度在30℃左右，让面团体积膨胀发酵。
制作馒头时，发酵面团要保持在30℃左右，避免温度过高或过低；蒸馒头前要刷上一层水，防止表面过于干燥
做法式面包时，发酵面团要保持在温暖且湿润的环境中，避免风干。
做面包时如何让面团发酵得恰到好处：温度25-30℃，湿度70%，发酵时间不可过长。
做披萨面团，发酵时间不宜过长：否则面团会发得过软，影响口感。一般醒发30分钟左右即可。
烘焙面包时的发酵环境：温度在35-45℃，湿度70%左右最佳。
做面包时发酵阶段要保持低温，避免面团体积过大

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