烤肉时火候过旺，表面易焦；

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烤肉时，火候适中，表面微焦内部多汁。
烤肉时，火候要根据肉质调整，瘦肉旺火，肥肉文火。
烤肉时，火候要均匀，避免一面焦一面生。
烤肉时注意火候，避免一面焦糊一面生
火候掌握好，先低温慢烤让肉质熟透，再转大火烤表面焦香。
烧烤时，火候过大容易焦，应适时调整
烤肉时火候要适中，避免一面焦糊另一面生
烤肉时，选择中火，避免过旺导致外焦里生。
烤肉时火候要适中，过火会烧焦，不熟则口感生涩。
火候掌握好，食物表面微焦即可，避免烤焦

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