将蔬菜切碎再洗，易流失维生素C

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炒青菜别先洗：菜帮中的维生素C容易流失，炒前先切好再洗
蔬菜宜生吃，维生素C不易流失
在炒菜时，先将蔬菜过热水再下锅，可减少维生素C的流失。
烹饪蔬菜时尽量保留绿色，维生素C不易流失
炒菜前先将蔬菜切好泡水，可以减少维生素流失。
炒菜先切后洗：避免蔬菜中的维生素流失
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
番茄切开后尽快食用，避免维生素C流失。
炒菜时放点醋，能软化蔬菜：维生素C遇热会分解，醋能保护维生素，使其不易流失。
烹饪前蔬菜泡水可以减少维生素C流失

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